Le fournil interrompt la fabrication du 28 juillet au 18 août 2021 inclus

Comme chaque année durant l’été, le four à bois cesse sa chauffe pour se refroidir complètement. Les levains sont également au repos durant cette période.

L’équipe, elle, sera « sur le pont » dès le 16 août, le temps de réchauffer le four et de relancer le levain. Trois heures de chauffe par jour pour remonter la température du four et plusieurs « rafraîchis » avec de la farine et de l’eau pour réactiver la fermentation du levain. Des étapes incontournables dans ce mode de fabrication pour garantir la qualité de nos produits.

Reprise des marchés :
Lentilly mercredi 25 août
Châtillon d’Azergues samedi 04 septembre